Die spanische Gastronomie erwartet für 2025 ein leichtes Umsatzwachstum, das sich jedoch nicht in höheren Gewinnen niederschlagen wird. Laut dem Anuario de la Hostelería de España 2025 wird der Umsatz von Bars und Restaurants in diesem Jahr um etwa 3 Prozent steigen. Dieses Wachstum ist vor allem auf höhere Preise zurückzuführen und nicht darauf, dass die Menschen tatsächlich mehr ausgeben.
Bis September 2024 verzeichnete die Branche ein durchschnittliches Umsatzwachstum von fast 5 Prozent, aber die Rentabilität sank um fast 1 Prozent. Die höheren Kosten für Energie, Personal und Produkte bleiben eine große Belastung für Unternehmer, wodurch die Margen unter Druck geraten.
Der Bericht betont, dass die tägliche Nutzung von Bars durch Spanier kaum zunimmt. Die Menschen gehen nicht häufiger auswärts essen und geben auch nicht wesentlich mehr aus, sodass der Sektor vor allem auf Preiserhöhungen angewiesen ist, um höhere Umsatzzahlen zu erzielen.
Darüber hinaus verändern sich die Arbeits- und Lebensgewohnheiten vieler Spanier. Durch die Zunahme der Heimarbeit ist das traditionelle „menu del día”, also das Tagesmenü, weniger beliebt. Die Mittagszeiten, von denen viele Bars abhängig sind, sind daher weniger rentabel als zuvor.
Der Tourismus bleibt ein wichtiger Motor für die Erholung, auch wenn er weniger schnell wächst als in den ersten Jahren nach der Pandemie. Dennoch sorgt er für genügend Aktivität, um einen Stillstand der Branche zu verhindern. Die Zahl der Bars in Spanien stieg 2024 zudem leicht an und liegt nun bei 163.890 Betrieben. Vor allem kleine Mikrocafés ohne Küche werden in Großstädten immer beliebter.
Unternehmer blicken mit vorsichtigem Optimismus auf das Jahr 2026, sehen aber gleichzeitig auch Herausforderungen. Die hohen Kosten, die Inflation und die Unsicherheit darüber, wie viel die Verbraucher ausgeben können, bleiben Engpässe, die die Erholung bremsen könnten.
Quelle: Agenturen
